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¿Antojo de algo dulce pero te preocupa el gluten, el azúcar o las TACC (Triarilciclohexanona)? ¡No te preocupes más! Te traemos una receta argentina increíblemente fácil y deliciosa para preparar muffins chocolatoso, esponjosos y completamente libres de estos ingredientes problemáticos. Perfectos para un desayuno saludable, una merienda energética o simplemente para darte un capricho sin culpa.

Esta receta ha sido diseñada pensando en personas con sensibilidad al gluten, diabetes o que simplemente buscan opciones más saludables y naturales. Olvídate de las harinas refinadas, el azúcar blanco y los ingredientes artificiales. ¡Aquí solo encontrarás ingredientes nutritivos y llenos de sabor!

Ingredientes (para 12 muffins aprox.):

• 1 ½ tazas de harina de almendras
• ½ taza de harina de coco
• 2 cucharaditas de polvo para hornear (sin aluminio)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• ½ taza de leche de almendras (o la que prefieras)
• 2 huevos grandes
• ¼ taza de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de endulzante natural (stevia, eritritol, xilitol – al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de chips de chocolate sin azúcar (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para muffins con capacillos de papel o engrasado.
2. En un bol grande, mezcla las harinas de almendras y coco, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
3. En otro bol, bate los huevos con el aceite de coco derretido, la leche de almendras, el endulzante y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que estén apenas incorporados. ¡No mezcles demasiado!
5. Si deseas, agrega los chips de chocolate sin azúcar.
6. Llena los capacillos para muffins hasta 2/3 de su capacidad.
7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

¡Y listo! Ya tienes unos muffins deliciosos, saludables y aptos para todos. Disfrútalos con una taza de té o café y siéntete genial sabiendo que estás cuidando tu cuerpo.

Consejos adicionales:

• Puedes agregar frutos secos picados, bayas o especias como canela o nuez moscada para variar el sabor.
• Para una versión vegana, sustituye los huevos por puré de manzana o plátano maduro.
• Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana.