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La cocina vasca es famosa por su sabor y tradición, pero también por sus ingredientes saludables. Hoy te revelamos la receta estrella que combina sabor y bienestar: el Bacalao al Pil Pil. Este plato emblemático no solo deleita el paladar, sino que también ofrece importantes beneficios para tu salud cardiovascular, gracias a su alto contenido en potasio y omega-3.

¿Qué es el Bacalao al Pil Pil?

El Bacalao al Pil Pil es un plato tradicional del País Vasco, elaborado con bacalao desalado, ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla (opcional). La clave de este plato reside en la elaboración del “pil pil”, una emulsión de aceite, ajo y el jugo del bacalao que se forma al cocinarlo a fuego lento. Este proceso requiere paciencia y técnica, pero el resultado es una salsa cremosa y deliciosa que impregna el bacalao con un sabor único.

Beneficios para la Salud Cardiovascular

Pero, ¿qué hace que el Bacalao al Pil Pil sea tan beneficioso para el corazón? La respuesta está en sus ingredientes:

• Bacalao: Rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas saturadas, el bacalao es un aliado para mantener un peso saludable y reducir los niveles de colesterol LDL (el “colesterol malo”).
• Omega-3: El bacalao es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Estos ácidos grasos ayudan a reducir la presión arterial, disminuyen el riesgo de arritmias y previenen la formación de coágulos sanguíneos.
• Potasio: Este mineral ayuda a regular la presión arterial y a mantener el equilibrio de electrolitos en el cuerpo.
• Ajo: Conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el ajo contribuye a proteger las arterias y a mejorar la circulación sanguínea.
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y rico en antioxidantes.

Receta Simplificada del Bacalao al Pil Pil

Aunque la receta tradicional requiere cierta destreza, aquí te presentamos una versión simplificada para que puedas disfrutar de este plato en casa:

1. Desala el bacalao durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
2. En una cazuela de barro (si tienes), pon el bacalao, el ajo laminado, la guindilla (opcional) y el aceite de oliva virgen extra. El aceite debe cubrir completamente el bacalao.
3. Cocina a fuego muy lento, sin que hierva, durante unos 20-30 minutos. El bacalao soltará su jugo y, con paciencia y movimiento constante de la cazuela, se formará el pil pil.
4. Retira el bacalao y sirve con la salsa pil pil.

Conclusión

El Bacalao al Pil Pil es mucho más que un plato delicioso; es una receta tradicional con beneficios comprobados para la salud cardiovascular. ¡Anímate a prepararlo en casa y disfruta de un bocado saludable y lleno de sabor!