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Durante años, la batalla entre el pan blanco y el pan integral ha sido un debate constante en el mundo de la nutrición. ¿Cuál es mejor para la salud? ¿Cuál es más adecuado para los deportistas? Roger Sans, reconocido nutricionista especializado en deportes de resistencia, nos ofrece una perspectiva refrescante y desmitificadora: “No hay ningún pan malo, sino contextos diferentes”.

En una entrevista exclusiva, Sans explica que la elección del pan ideal no es una cuestión de blanco contra integral, sino de comprender las necesidades individuales y el momento específico en el que se consume. “El pan integral es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo cual es beneficioso para la salud en general y para mantener la saciedad durante más tiempo,” afirma Sans. “Sin embargo, para un deportista de resistencia que necesita una rápida fuente de energía durante o inmediatamente después de un entrenamiento intenso, el pan blanco puede ser una opción más adecuada.”

La Importancia del Contexto:

Sans enfatiza que el contexto es clave. Un corredor de maratón, por ejemplo, podría beneficiarse del pan blanco antes de una carrera para maximizar la disponibilidad de glucógeno y obtener una energía rápida. Después de la carrera, el pan integral podría ayudar a la recuperación gracias a su contenido de fibra y nutrientes.

Más Allá del Pan: La Dieta Completa

El nutricionista también advierte sobre la importancia de no centrarse únicamente en el tipo de pan. “Una dieta equilibrada y variada es fundamental para el rendimiento deportivo y la salud en general,” subraya. “El pan, ya sea blanco o integral, debe ser parte de una estrategia nutricional más amplia que incluya frutas, verduras, proteínas de calidad y grasas saludables.”

¿Qué Tipo de Pan Elegir?

• Pan Blanco: Ideal para obtener energía rápida, especialmente antes o después de entrenamientos intensos. Busca opciones con ingredientes de calidad y baja cantidad de azúcares añadidos.
• Pan Integral: Excelente fuente de fibra y nutrientes, perfecto para mantener la saciedad y promover la salud digestiva. Asegúrate de que esté elaborado con harina integral de verdad, no solo con salvado.
• Pan Semi-integral: Una opción intermedia que combina las ventajas de ambos tipos de pan.

Conclusión:

En definitiva, la recomendación de Roger Sans es clara: no te obsesiones con el color del pan. Escucha a tu cuerpo, adapta tu alimentación a tus necesidades y disfruta de una dieta variada y equilibrada. “La clave está en la moderación y en la elección consciente de los alimentos,” concluye el experto.