La científica griega que lidera la transición de la leche de avena a la de guisante
Angeliki Triantafyllou, ganadora del European Inventor Award 2026, impulsa la producción de leche de guisante como alternativa sostenible en Europa.
El ascenso de la leche de guisante en Europa
El mercado de las bebidas vegetales en Europa atraviesa una fase de transformación. Tras el dominio de la leche de avena, la leche de guisante se posiciona como la nueva alternativa frente a la creciente demanda de productos sostenibles y nutritivos.
La científica griega Angeliki Triantafyllou ha sido reconocida con el European Inventor Award 2026 por su labor en este sector. Su investigación busca optimizar la producción de bebidas basadas en leguminosas para ofrecer una opción con menor impacto ambiental que otras alternativas vegetales actuales.
Sostenibilidad y nutrición vegetal
A diferencia de otros cultivos, el guisante requiere menos recursos hídricos y una menor cantidad de fertilizantes para su desarrollo. Este factor convierte a su aprovechamiento industrial en una estrategia clave para la seguridad alimentaria y la reducción de la huella de carbono en el continente europeo.
Los beneficios detectados en este tipo de innovaciones incluyen:
- Eficiencia en el uso de suelo: Los guisantes ocupan menos espacio y regeneran el nitrógeno en la tierra.
- Perfil proteico: Una alta concentración de proteínas esenciales para dietas basadas en plantas.
- Bajo consumo de agua: Una ventaja competitiva frente a la producción de almendras o soja.
Impacto de la innovación de Triantafyllou
El trabajo de Triantafyllou no solo aborda la viabilidad técnica de la bebida, sino también su aceptabilidad sensorial. El reto principal en la industria de las bebidas vegetales es lograr texturas y sabores que compitan directamente con los productos de origen animal.
La científica detalló ante Euronews los motivos que sustentan este cambio de tendencia en el consumo europeo. La transición hacia proteínas de leguminosas responde a una necesidad de diversificar las fuentes de alimento para mitigar los efectos del cambio climático en la agricultura tradicional.
Con el reconocimiento del European Inventor Award, el proyecto de Triantafyllou adquiere una escala internacional, consolidando a la industria de las bebidas de guisante como un pilar de la economía circular en la Unión Europea.
