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台北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏指出，當前食安挑戰已超越單一企業或機關的應對能力，需從國家健康治理層面重新檢視防禦機制。

食安防禦體系的結構性挑戰

中山醫學大學公共衛生學系教授翁瑞宏針對近期食安問題發出警示，強調目前的食安防線在面對複雜挑戰時顯得力不從心。他認為，食安危機不再僅僅是特定企業的失誤，而是涉及供應鏈、監管機制及公眾健康的系統性問題。

面對日益複雜的食品加工技術與全球化供應鏈，傳統的行政查核模式已難以完全覆蓋所有潛在風險。翁瑞宏指出，食安防禦若僅依賴單一機關的監督，將無法應對突發性的大規模污染或新型態的食安威脅。

強化國家健康治理韌性

為了應對日益嚴峻的食安威脅，翁瑞宏提出必須從「國家健康治理韌性」的角度進行改革。這意味著政府需要建立更具彈性、資訊更透明且跨部門協作的防禦網絡。其核心概念包括：

• 跨部門協調機制：打破行政部門間的資訊孤島，建立即時的食安預警與通報系統。
• 供應鏈透明度：要求食品生產者建立可追溯的數據鏈，確保問題發生時能迅速鎖定源頭。
• 強化專業人力資源：提升公共衛生人員在食安監管中的技術水平與應變能力。

從危機轉化為治理契機

翁瑞宏認為，每一次的食安危機都是對現行治理體系的壓力測試。若能藉此機會修補法規漏洞並升級技術監測手段，將能有效提升國家整體的公共衛生韌性，而不僅僅是事後的危機處理。

目前的食安防禦體系亟需從「事後補救」轉型為「預防為主」的模式。透過建立科學的風險評估機制與動態監測系統，才能在危機發生前及早察覺，保障全民飲食安全。