即食小吃隱藏抗藥性風險：涼麵檢出率達43.3%，多重抗藥菌比例驚人
2026-07-17
國內最新研究指出，盛夏熱門的涼麵、春捲及水果切盤存在多重抗藥性細菌風險，其中涼麵檢出率高達43.3%，且逾七成菌株具備多重抗藥性。
涼麵成為抗藥菌高度聚集點
根據研究調查顯示，夏季常見的即食小吃中，涼麵的抗藥性細菌檢出比例最高，達到43.3%。此外，春捲與水果切盤亦被發現攜帶抗藥性細菌，成為民眾夏季飲食中不可忽視的衛生隱憂。
研究數據進一步揭示了細菌的強大抗藥能力。在所有檢出的菌株中，有超過70%的細菌對至少3種常用抗生素具有抗藥性。這種多重抗藥性的現象，意味著若民眾因食用不潔食物導致感染，傳統抗生素可能難以發揮預期療效。
即食食品成抗藥性細菌「儲存庫」
專家針對研究結果提出警示，這類「不需加熱」即可食用的即食小吃，極易成為多重抗藥性細菌的「儲存庫」。由於這類食物在處理過程中不經過高溫烹煮，若食材來源、處理環境或餐具衛生不達標，細菌便能直接進入人體。
降低風險的關鍵措施
面對潛在的食安威脅，專家建議民眾應從以下兩個面向著手防範：
